鹿児島からのげん喜便

2019年6月21日鹿児島

鹿児島の代表的なお菓子というか

郷土菓子

灰汁巻き(あくまき）

干した竹の皮にもち米をくるんだ「ちまき」のことで，鹿児島の5月の節句に欠かせないものです。
一晩，灰汁（あく）につけたもち米を竹の皮で包み，灰汁を加えた水で3～4時間炊き込みます。
灰汁の成分のおかげで日持ちがよく，秀吉の朝鮮の役には，島津軍はこの「灰汁巻き」を持参したという説もあり，歴史ある郷土食のひとつです。

鹿児島県民は「チマキ」というとあくまきのことなのです。

あくまきと言っても

色々ございます。スーパーにはそれぞれの。価格も様々で

私の調査によれば、あくまきは

梅木商店のがダントツでうまいっ。

いえ、美味しゅうございもす。

http://umekiya.jp/akumakisetsumei

https://blog.asobigocoro.com/?p=2743

おつぎは

絶対はずせない

「げたんは」

「げたんは」は昔から当地鹿児島に伝わる素朴な郷土菓子です。
この名は下駄の歯の意味で、もともとの格好が似ているところからこの名が付いたと云われます。
その昔庶民の貴重品であった下駄と結び付けた発想はいかにも鹿児島（薩摩）らしいと、良く云われます。
この製品は、九州産小麦粉（熊本産シロガネ小麦農林６１号）、黒砂糖、鶏卵を主原料にして生地を作り、この生地を板状に延ばし焼き上げ、台形に切断し、それを黒砂糖の蜜の中に漬け込み、そのままパック包装して仕上げた水分の多い柔らかい菓子です。
当地の特産品の一つ黒砂糖を使った菓子は色々ありますが、「げたんは」はその代表的なものです。